TERRA AMALIA les vins
MALICE
Petite Arvine de Chamoson
La Petite Arvine « rafinée et exigeante est devenue l¹ambassadrice des vins blancs du Valais. Son ancienneté et son origine autochtone ne font aucun doute : le cépage Arvine est implanté en terre valaisanne depuis au moins quatre siècles » (in « Histoire de la vigne et du vin en Valais » INFOLIO 2009).
La Petite Arvine exige les meilleurs parchets. Dotée d¹une typicité remarquable et d'une grande complexité aromatique, elle est à la fois florale (glycine) et fruitée (pamplemousse, rhubarbe, ananas, kiwi, fruit de la passion) et évolue sur le coing en vieillissant.
Robe jaune mordorée, acidité friande que nous avons voulu bien présente, elle est vive, fraîche et d¹une grande persistance aromatique se terminant sur une touche saline caractéristique. La Petite Arvine est un vin que l'on peut boire jeune et qui fait néanmoins preuve d¹un potentiel de garde important.
Vignes de 14 ans conduites en cordons fixes
Terrain argilo-calcaire
9000 pieds à l'hectare
Récolte de 55 hectolitres à l'hectare
Vendangées à la main en plusieurs fois
Tri sévère sur table
100 degrés Oechsle minimum
Vendange non foulée, pressurage pneumatique en raisins ronds
Mou non sulfité
Débourbage statique après 72 heures environ
Vinification traditionnelle en cuve inox
Pas de chaptalisation
Fermentation alcoolique 25 à 40 jours
Généralement sec, moins d'un gramme de sucre résiduel au litre
Pas de fermentation malolactique
Elevage sur lies environ 10 mois
Bâtonnage régulier des lies durant tout l¹élevage
Stabilisation physique à froid
Filtration grossière
Mise en bouteille classique
