Terra Amalia

VELOURS

Syrah de Chamoson

Introduite en Valais vers 1920, la Syrah, cépage principal des Côtes du Rhône septentrionales où elle produit les fameux vins de Côte-Rôtie, s'est remarquablement acclimatée en Valais où elle donne des résultats exceptionnels, à même de concurrencer désormais les plus grands, comme l'a largement démontré notamment le Grand jury européen (GJE) qui désignait en 2005 quatre Syrahs du Valais (millésime 2001) en tête des classements devant les stars des Côtes Rôtie.

Très belle robe pourpre. Nez puissant de cassis, de violette, d'épices (notes de poivre et de girofle). Corps charpenté, grande complexité aromatique, tannins fins et serrés.

Vignes âgées de 19 ans conduites en cordons fixes
Vendangées à la main
55 hectolitres à l'hectare
Tri sévère sur table
Vendange foulée et égrappée
Saignée environ 10% dévolue au rosé de Syrah
Macération à froid 4 à 6 jours
Fermentation alcoolique 20 à 30 jours
Pigeage manuel 3 fois par jour
Décuvage par écoulage pour tête de cuvée
Pressurage pneumatique
Fermentation malolactique et élevage traditionnel 15 à 20 mois en barriques neuves 70% , barriques second passage 30%
Sous-tirage et assemblage selon dégustation
Filtration grossière
Mise en bouteille classique